ブラッスリー ポール・ボキューズ
ミュゼ

ポール・ボキューズ氏の料理のフィロソフィーをしっかりと受け継いだフランス料理を提供するのが、ブラッスリーポール・ボキューズの魅力。リヨンのブラッスリーと同じ料理をお楽しみいただけます。ワインはフランスの醸造家から直接買い付けたものなど、上質ながら価格は手頃。お料理と合わせてお楽しみください。

実家のレストランを継ぎ、1965年三つ星を獲得。1961年にM.O.F（国家最優秀職人章）を取得し、1975年にはフランスで最も権威のある「レジオン・ド・ヌール」勲章を受章した。
フランス料理を後世に伝えるため、レストラン、ホテル、学校や財団、世界最高峰の料理コンクールを創設し、現代フランス料理の発展に力を注いだ。